ALEJANDRO
RAMIREZ
IDAÑEZ

Nací en Siles, un pequeño pueblo en el corazón de la Sierra de Segura (Jaén, España).

Crecer allí no solo definió mi origen, sino también mi forma de mirar el mundo: el respeto por la naturaleza, el valor del tiempo y la conexión profunda con el entorno.

Desde muy temprano entendí que la cocina no era solo un oficio, sino una manera de interpretar lo que me rodea. El producto, la tierra y las tradiciones forman parte de mi lenguaje, de una memoria que sigue presente en cada plato.

A los 17 años inicié mi formación académica como técnico en restauración y hostelería, formándome en distintas escuelas especializadas. Desde entonces, he construido una trayectoria profesional de más de 15 años, marcada por el aprendizaje constante y la evolución.

Con el tiempo, ese origen ha ido dialogando con todo lo que he aprendido y descubierto en el camino. Viajar, conocer otras culturas y distintas formas de entender la gastronomía ha ampliado mi mirada, sin perder nunca el vínculo con lo esencial.

Soy un apasionado del producto, de su verdad y de su historia. Creo en una cocina que nace de la sensibilidad, que respeta el origen y que evoluciona desde la experiencia.

Hoy, mi cocina es el resultado de ese equilibrio: entre lo que soy, de dónde vengo y todo aquello que sigo descubriendo.